シェフ・ブックマン健介
和食とバーベキューのプロフェッショナル
７歳からアメリカで人生の大半を過ごし、 2007年 ル・コルドン・ブルー カリフォルニア・カリナリー・アカデミー (Le Cordon Bleu, California Culinary Academy ；通称CCA San Francisco）調理師専門学校を卒業。
同年にベイエリアで当時、スティーブジョブズが毎週通う懐石料理屋「桂月」にてエクスターンシップ修行を積む。
その後、日本に渡り懐石の修行を続けた。飲食業界を渡り歩き、飲食店にて調理長や店長、和食食品メーカーにてコーポレートシェフ、商品開発、海外営業マネージャー等を担当。
2019年、世界でトップシェアを持つBBQグリルメーカー、Weber-Stephen Products Japanにてアカデミーシェフ・マネージャーに委任。
活動内容
和食スキルとアメリカの本場バーベキューで育った腕を活かし、日々メニュー開発、研究、そして調理講師をしています。
皆様の食卓にも季節の彩を飾る手助けが出来ればと心得ております。